Un guide de la stratégie océan bleu pour les entrepreneurs du secteur alimentaire

Dans cet article de blog, nous allons plonger dans les profondeurs de la stratégie océan bleu, en expliquant ses principes et en vous donnant des indications précieuses sur la manière d'identifier les océans bleus dans le secteur de l'alimentation.

L'industrie alimentaire est un paysage dynamique en constante évolution. Se démarquer et prospérer peut être un véritable défi. L'exploration constante d'opportunités de marché inexploitées s'apparente à la découverte d'eaux inconnues et cette entreprise ne se fait pas toujours sans heurts. C'est là que la théorie de la stratégie de l'océan bleu entre en jeu.

Comprendre la stratégie de l'océan bleu

La stratégie de l'océan bleu, inventée par W. Chan Kim et Renée Mauborgne, est une théorie commerciale qui préconise de passer des "océans rouges", encombrés et concurrentiels, aux "océans bleus", vastes et inexplorés. Les océans rouges représentent des industries ou des marchés où la concurrence est féroce, ce qui entraîne une stagnation de la croissance et une diminution des bénéfices. Les océans bleus, en revanche, symbolisent des territoires inexplorés où les entreprises peuvent créer une nouvelle demande et bénéficier d'un espace de marché incontesté. La question la plus fréquente au cours de ce voyage est la suivante : "Comment trouver un océan bleu ?

Études et analyses de marché

Dans l'industrie alimentaire, la stratégie de l'océan bleu repose sur une étude et une analyse méticuleuses du marché. Commencez par comprendre le paysage de votre marché actuel. Quels sont les produits et services qui dominent l'espace ? Quels sont les besoins et les préférences qui ne sont pas suffisamment pris en compte ? L'analyse des données existantes, des tendances de consommation et des rapports de marché peut fournir des informations précieuses. L'alimentation suit généralement les tendances du pendule : après de grands mouvements d'initiatives en faveur des produits d'origine végétale, on peut généralement s'attendre à un mouvement de défense des protéines d'origine animale. 

Innovation en matière de valeur

Pour naviguer dans les océans bleus, les entrepreneurs du secteur alimentaire doivent se concentrer sur l'innovation en matière de valeur. Il s'agit de créer une proposition de valeur unique qui différencie l'offre de la concurrence. Dans le secteur alimentaire, l'innovation de valeur peut se manifester sous différentes formes :

a. Nouveaux ingrédients : Introduire de nouveaux ingrédients qui répondent aux nouvelles préférences alimentaires, telles que les options à base de plantes ou sans gluten.

b. Pratiques durables : Incorporer des méthodes d'approvisionnement, de production et d'emballage respectueuses de l'environnement afin de répondre aux préoccupations croissantes en matière de développement durable.

c. Santé et bien-être : Développer des produits qui répondent à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives plus saines.

d. Commodité : Rationaliser les processus de préparation ou de livraison pour faciliter la vie des consommateurs pressés par le temps.

Approche centrée sur le client

La stratégie océan bleu met l'accent sur une approche centrée sur le client. Engagez-vous auprès de votre public cible pour comprendre ses points faibles et ses besoins non satisfaits. Réalisez des enquêtes, des groupes de discussion et des entretiens pour recueillir des informations directement auprès de vos clients potentiels. Ces informations peuvent guider le développement de produits et les stratégies de marketing qui trouvent un écho auprès de votre public cible.

Grille d'élimination, de réduction, d'augmentation et de création (ERRC)

La grille ERRC est un outil fondamental de la stratégie de l'océan bleu. Elle encourage les entrepreneurs à évaluer leurs offres sur la base de quatre actions clés :

a. Éliminer : Identifier les caractéristiques, les services ou les éléments qui peuvent être supprimés sans compromettre la valeur. Cela permet de réduire les coûts et de rationaliser l'offre.

b. Réduire : Déterminez les aspects de votre produit ou service qui peuvent être réduits sans sacrifier la qualité ou l'utilité.

c. Augmenter : Identifiez les domaines dans lesquels vous pouvez augmenter la valeur, que ce soit par des ingrédients de qualité supérieure, un service à la clientèle exceptionnel ou un emballage unique.

d. Créer : Innovez en introduisant des éléments entièrement nouveaux qui distinguent votre offre de la concurrence.

Exemples dans l'industrie alimentaire

Examinons quelques exemples concrets d'entreprises qui ont appliqué avec succès la stratégie de l'océan bleu dans le secteur alimentaire.

Beyond Meat : Beyond Meat a révolutionné l'industrie de la viande d'origine végétale en créant des produits qui ont le goût et la sensation de la vraie viande. Ils ont relevé la barre en termes de goût et de texture, s'adressant à la fois aux végétariens et aux amateurs de viande.

HelloFresh : HelloFresh a simplifié la préparation des repas en fournissant des ingrédients préportionnés et des recettes faciles à suivre. Il n'est plus nécessaire de faire les courses ni de planifier les recettes, ce qui répond à une préoccupation majeure des consommateurs très occupés.

L'eau de coco ZICO : ZICO a identifié la tendance croissante des consommateurs soucieux de leur santé et a créé une solution d'hydratation naturelle et pratique. Ils ont relevé la barre en termes de choix de boissons, en offrant une alternative saine aux boissons sucrées.

Dans le monde compétitif de l'entrepreneuriat alimentaire, la Stratégie Océan Bleu fournit un cadre convaincant pour identifier et naviguer sur des territoires de marché inexplorés. En menant des recherches approfondies, en adoptant l'innovation en matière de valeur, en donnant la priorité à l'expérience client et en utilisant la grille ERRC, vous pouvez naviguer vers les océans bleus dans le secteur alimentaire. N'oubliez pas que la clé du succès réside dans votre capacité à faire preuve de créativité, à répondre à des besoins non satisfaits et à différencier vos offres sur un marché encombré. Bon appétit, et que votre voyage vers les océans bleus soit fructueux !

La FEAD est là pour aider les fondateurs, les fournisseurs et les dirigeants du secteur alimentaire à naviguer sur les eaux, même les plus agitées.